柞水银杏谷位于柞水县下梁镇石瓮子社区，距柞水溶洞0.5公里，是秦岭洞天福地景区的重要组成部分。这里民风淳朴、自然环境优美，是休闲度假的首选之地。
沿银杏谷蜿蜒前行，道路两旁奇峰耸立、树木葱郁，有鹰嘴石、百福崖、青龙山垂钓园、水车、栈道、民宿园、银杏观赏园等景点可供欣赏。其中尤以银杏园两棵千年“夫妻”银杏树最为著名。
这对夫妻银杏树，相距７米，根系盘结，枝丫交错。左株是雌树，树高45米，树围8.5米，树冠似一把撑开的巨伞，遮天蔽日；右株是雄树，树高４４米，树围7.1米，生长旺盛，枝繁叶茂。
相传这两棵夫妻银杏树是东汉人阴兴亲手栽植，距今已有2000多年历史。阴兴是东汉光武帝刘秀的皇后阴丽华同母兄弟，随刘秀平定天下后，辞官不做，以云游四方为乐，机缘巧合到了东甘沟，栽植了一片银杏树。
过了多年，只有这两棵银杏树存活了下来，且分化成一雄一雌，相伴而生。皇上刘秀携皇后阴丽华专程来到这里，看到树后，感叹两棵银杏树为其妻弟所栽，是对他和阴丽华的祝福，就口谕称这两棵树为夫妻银杏树，因为皇上的金口玉言，后世人就将这两棵树保护起来，一直未被破坏。
后世人更是据此制定了“有村同建、有树同护、有老同敬、有幼同教、有困同帮、有福同享”的千年古训，将两棵神树写进了村规民约，并形成了新婚夫妇祭拜银杏树的古老习俗。
目前当地结合这里独有的银杏景观和爱情文化，现已打造成为古树保护基地、银杏主题摄影基地和爱情祈福圣地。在这里，不但可以欣赏绝美秋色，还能为爱情祈福。