《本草纲目》记载，“驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损”
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
冯家驴肉起源于清朝光绪年间。冯兴喜是制作冯家驴肉的第四代传人。制作驴肉要先购健壮、无病的活驴，宰杀后分割成块，放在净水中浸泡5—6小时，洗净后，放进锅里预热，再捞出来水洗，洗净淤血。再放进大锅里，加入八角、天麻、茴香、白芷等佐料，大火煮一小时，再用文火慢慢煮5—6小时。出锅后的驴肉，呈酱红色，香气袭人，烂而不腻。
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
冯家驴肉起源于清朝光绪年间。冯兴喜是制作冯家驴肉的第四代传人。制作驴肉要先购健壮、无病的活驴，宰杀后分割成块，放在净水中浸泡5—6小时，洗净后，放进锅里预热，再捞出来水洗，洗净淤血。再放进大锅里，加入八角、天麻、茴香、白芷等佐料，大火煮一小时，再用文火慢慢煮5—6小时。出锅后的驴肉，呈酱红色，香气袭人，烂而不腻。